Uluslararası Standartlar
Organizasyonu (ISO) ISO
22000:2005 Gıda
Güvenliği Yönetim
Sistemleri Standardını
geliştirmiştir. Resmi
adi ISO 22000:2005 Gıda
Güvenliği Yönetim
Sistemleri - Gıda
Zincirinde Tüm
Kuruluşlar İçin
Şartlar , olan
ISO 22000:2005
uluslararası bir
standarttır ve yiyecek,
içecek sunumu (catering)
ve paketleme firmaları
dahil "tarladan sofraya"
gida zincirindeki
tüm kuruluşları kapsayan
bir Gıda Güvenliği
Yönetim Sisteminin
şartlarını tanımlar.
Güvenli gıda için
sürekli artan bir
müşteri talebi
bulunmaktadır. Bu,
birçok Gıda Güvenliği
Standartlarının
geliştirilmesine yol
açmıştır. Gıda güvenliği
yönetimi için artan
sayıda ulusal
standartlar karışıklığa
neden olmuştur. Sonuç
olarak uluslararası bir
uyumluluğa ihtiyaç
vardır ve ISO 22000:2005
ile bu ihtiyacı
karşılamayı
hedeflemektedir.
Standard, gıda zinciri
boyunca gıda güvenliğini
temin etmek için,
etkileşimli iletişim,
sistem yönetimi, ön
şartlı programlar ve
HACCP planları
vasıtasıyla gıda
güvenliği tehlikelerinin
kontrolü ve sürekli
iyileştirme ve yönetim
sisteminin güncellenmesi
dahil kabul
görmüş ana unsurları
birleştirir.
ISO 22000:2005
, gıda güvenliği
konusunda yasal
gerekliliklerin ötesine
geçmek isteyen şirketler
için gereklilikleri
tanımlamak amacındadır.
Kimler için?
Ekipman, paketleme
malzemesi, temizlik
malzemeleri ve katkı
malzemeleri üreticileri
gibi ilişkili kuruluşlar
da
dahil "tarladan
sofraya" gıda
zincirindeki tüm
kuruluşlar için gerçek
bir uluslararası
standarttır. ISO
22000:2005 ayrıca ISO
9001:2000 gibi kalite
yönetim sistemleri ile
kendi gıda güvenliği
yönetim sistemlerini
birleştirmek isteyen tüm
kuruluşlar içindir.
Uyumun faydaları
Gıda güvenliği
yönetim sisteminizi ISO
22000:2005 'in
gerekliliklerine göre
belgelendirmeniz
kuruluşunuza aşağıdaki
faydaları sağlayacaktır;
-
Global gıda
temini
zincirindeki tüm
kuruluşlar için
geçerlidir.
-
Gerçek bir
global
uluslararası
standarttır.
-
Ulusal
standartlara
uyum konusunda
olanak sağlar.
-
Mevcut perakende
Gıda Güvenliği
Standartları
şartlarının
çoğunu kapsar.
-
HACCP Kuralı
ilkelerine
uygundur.
-
HACCP
kavramlarının
uluslararası
iletişimini
sağlar.
-
Üçüncü taraf
belgelendirmesi
için çerçeve
sağlayan tetkik
edilebilir bir
standarttır.
-
Belirgin
şartları olan
tetkik
edilebilir bir
standarttır.
-
Düzenleyiciler
için uygundur.
-
Yapı ISO
9001:2000 ve ISO
14001:2004
yönetim
sistemleri
maddeleri ile
uyumludur.
Özel faydalara
aşağıdakiler dâhildir;
-
Ürün yaklaşımı
yerine sistem
yaklaşımı.
-
Kaynak
optimizasyonu -
dahili ve
gıda zinciri
boyunca.
-
Tüm kontrol
önlemleri
tehlike
analizine
tabidir.
-
Daha iyi
planlanma, daha
az üretim
sonrası
doğrulama.
-
İyileştirilmiş
dokümantasyon.
-
Ön şartlı
programların
sistematik
yönetimi.
-
Artan teknik
yeterlilik.
-
Gıda güvenliği
unsurları
hakkında
tedarikçiler ve
müşteriler,
denetleyiciler
ve diğer ilgili
taraflar ile
dinamik
iletişim.
-
Gıda güvenliği
tehlikelerinin
tanımlanması ve
kontrol
önlemlerinin
uygulanması için
sistematik ve
önleyici bir
yaklaşımdır.
ISO 22000:2005 standardı
hakkında daha geniş
bilgi almak için 0212
532 67 40 numaralı
telefondan bize
ulaşabilirsiniz.