ISO/TS 16949
BRC Belgelendirmesi
BRC İngiliz
Perakendecilik Konsorsiyumu Standardı (British Retail Consortium
Standard), İngiliz perakendecilerinin oluşturmuş olduğu bir
standarttır. İki yıllık bir çalışma sonunda, Ekim 1998’ de BRC-
Global Standart-Food adı altında yayımlanmıştır.
BRC’ nin
gelişiminin arkasındaki mantık, perakendecilerin kendi teknik
denetimlerini ve İngiltere’ deki perakendeciler için gıda
ürünleri sağlayan tedarikçilerin denetlendiği 3. taraf denetim
kuruluşlarının yürüttüğü denetimleri tek bir denetimde
birleştirmektir.
BRC’ nin başlıca
amacı, uluslararası kabul görmüş gıda güvenliği standartlarını
kapsayıcı bir çerçeve oluşturmak ve gıda güvenliğinin
gelişmesine yardımcı olmaktır. Biçim ve içerik açısından
standart, gıda üreticilerinin çalışma sistemleri hakkında fikir
verebilecek şekilde tasarlanmıştır. Böylece gıda güvenlik
kriterleri ve takip prosedürlerinin standardizasyonu
sağlanmıştır.
BRC Standardının
ortay çıkış nedenlerinin altında “marka değerinin” korunması
konusundaki önem yatmaktadır. Bu konu perakendeciler açısından;
Müşteri Baskısı
ve Algısı,
Medya Baskısı ve Analizler,
Yasal Yükümlülükler ve
Satışlardaki Azalış sonucunda daha önemli hale gelmiştir.
BRC standardı, birçok firmanın tedarikçisi olabilmek için ön
koşul olması ve genel itibariyle de istenilen minimum gıda
güvenliği şartlarını içermesi bakımından ticari bir “bilet”
haline gelmiştir.
BRC – Global Gıda
Standardı Sertifikasına sahip olmayı isteyen firmalar aşağıdaki
kazançları sağlayacaklardır;
Tedarikçi
taleplerine uygunluk
Gıda güvenliğinin İngiliz Tedarikçiler tarafından kabulü
Tedarikçi denetim sayısında azalma
Ürün güvenlik ve kalitesinde gelişim
Verimli çalışmada gelişim ve rekabetçi pazar yapılanması
BRC STANDARDLARI
BRC
Global Standard: Gıda - Food
Gıda üretim
tesislerinde minimum hijyen standardının sağlanması amacıyla BRC
büyük İngiliz perakendecileriyle “BRC- Gıda Standardını”
yayınladı. Bu standarda uygunluğun sağlanabilmesi için gıda
endüstrisi (tedarikçiler) altı temel kriteri yönetim
sistemlerine adapte etmelidirler.
Temel
Bölümleri;
HACCP Sistemi
Kalite Yönetim Sistemi
Tesis Çevre standartları
Ürün Kontrolü
Proses Kontrolü
Personel
BRC Global Standard: Tüketici Ürünleri - Consumer Products
Özel markalı
ürünlerle ilgili yasal yükümlülükler tedarikçilerin teknik
yeterliliklerinin onaylanmasını da içeren faaliyetleri kapsar.
Bu standart tüketici ürünleri tedarik eden firmaların
belgelendirilmelerinde genel bir temel sağlayarak
perakendecilerin yasal yükümlülüklerini yerine getirebilmelerine
ve tüketicilerin korunmasına yardımcı olur.
Müşteri ürünleri
ile ilgili olan BRC Standardının bazı bölümleri genel olarak
uygulanabildiği gibi bazı bölümleri ürüne özel uygulanır.
Genel
Bölümler :
İmalat, ham madde
alımı, hazırlık, geliştirme, paketleme ve depolama
Personel alanları
Fiziksel, kimyasal ve biyolojik ürün kontaminasyonu riski
Tehlike ve risk yönetim sistemi
Ürün dizayn/geliştirme
Personel hijyeni ve eğitim
Bu standardın amacı; tedarikçilerin dikkatini ürün güvenliği ile
ilgili konulara çevirmektir. BRC – Gıda Standardında olduğu gibi
bu standart da İngiltere’ye tüketici ürünleri tedarik eden
firmaların belgelendirilmesinde genel bir yaklaşım sunmaktadır.
Çeşitli ürün
yelpazesi bulunmasına karşın temel şartların belirlenmesi ve
spesifik ürün rehberlerinin oluşturulması ile ilgili standart
hem perakendecilere hem de tedarikçilere fayda sağlayacaktır.
Temel
Bölümleri;
Kalite
Yönetim Sistemi
Tesis Çevre standartları
Ürün Kontrolü
Proses Kontrolü
Personel
Değerlendirme protokolü
Ürün kategori değerlendirmesi
Değerlendirme raporu
BRC/IOP: Ambalaj Standardı - Packaging Standard
BRC
ve IOP (Ambalajlama Enstitüsü) standardı perakendecilere ve gıda
üreticilerine yasal yükümlülüklerini yerine getirme hususunda
yardımcı olması amacıyla hazırlamıştır.
Standart
perakendecilere gıda ürünleri için ambalaj tedarik eden
firmaların denetlenmesi için genel bir temel oluşturarak
tüketicilerin korunmasını sağlamaktadır.
Güvenli gıdanın
tüketimi için ambalajın uygun sistemler ve kontrollerden
geçtikten sonra özel markalı ürünlerde kullanılmasının
sağlanması gerekmektedir.
BRC ve IOP
(Ambalajlama Enstitüsü) bu standardı perakendecilerin ve gıda
üreticilerinin yasal yükümlülüklerini karşılamalarında yardımcı
olmak için geliştirmiştir.
Bu standart;
tüketiciyi, gıda ürünlerinde kullanılan ambalajı üreten
firmaların denetlenmesi sayesinde korumaktadır.
Temel
Bölümleri;
Kapsam
Organizasyon
Tehlike ve risk yönetim sistemi
Teknik yönetim sistemi
Fabrika standartları
Bulaşma (kontaminasyon) Kontrolü
Personel
Risk kategorisinin belirlenmesi
Değerlendirme protokolü
BRC/FDF: Non – GM Gıda- Food Standard
Genetik olarak
değiştirilmiş olmayan ürünler (örn. mısır, soya) ve bunlardan
türetilen gıdalar (örn. mısır şurubu, soya peyniri) a olan
müşteri talebi, bu tip ürünler ve onlardan türetilen gıdaların
tedarikini kolaylaştırmak için bir çok "korunmuş kimlik (genetik
özellik)" sisteminin oluşturulmasına yol açmıştır.
BRC ve FDF (Food
and Drink Federation) bu standardı konvansiyonel soya ve mısır
üretimi dikkate alınarak en iyi korunmuş genetik özellik sistemi
uygulamalarına istinaden geliştirmiştir.
Bu standardın
hedefi; genetik özelliği korunmuş ürünler için kabul edilebilir
bir güvenilirlik oluşturmaktır.
Temel
Bölümleri;
Risk analizi
Tedarik zincirindeki sektörler için operasyonel standartlar
(tohum satıcısı, yetiştirici, aracı, işleyici)
Örnekleme ve analiz
Ana Sayfa